Desde que comenzó a abrirse camino en la profesión, como caballero en plaza, Jacques Bonnier sintió una admiración especial por los hermanos Ángel y Rafael Peralta y por los caballos y yeguas que los rejoneadores de La Puebla del Río criaban.
Los hermanos Peralta le dieron la alternativa como torero a caballo en Palavas y, años más tarde, Jacques participaría en los homenajes con motivo de los 50 años en los ruedos de Ángel Peralta en las plazas de Lunel, Madrid y Sevilla.Cuando dejó de torear, quiso formar su propia yeguada, tanto de caballos de Pura Raza Española como de caballos cruzados, las dos líneas de origen Peralta.
Actualmente cuenta con yeguas españolas y cruzadas de variadas capas, todas ellas teniendo como base y origen la sangre Peralta. Jacques tuvo el honor de criar en su finca de potro al caballos Merlín, hijo de la yegua de Agrícola Peralta de nombre "Delfín" y del semental "Luna AP", también de los Centauros de La Puebla.
Jacques, sabio y erudito en la selección de sus caballos, se siente orgulloso de criar yeguas de origen Peralta, muy apreciadas entre los ganaderos franceses. Para Ángel Peralta, su padrino de alternativa, Jacques Bonnier es "un buen jinete, magnífico rejoneador y mejor amigo".
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